那智勝浦漁港で水揚げされる鮪は全て「船上で一度も冷凍されずに生のまま港に水揚げされる鮪」です。また、延縄（はえなわ）漁法で漁獲しており、生きたまま餌にかかった鮪を漁師が一本一本手で神経締め（活き締め／日本発祥の魚の鮮度や旨味を保つ技術）を行います。さらには（株）ヤマサ
口水産の加工技術である細胞膜を壊さない「特殊冷凍技術」により解凍時に生の味をそのままに、漁港に直結したところからご自宅まで届けることが出来ます。
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